أبوعلفة توصي بقائمة من النصائح لطهي لحوم الأضاحي وتخزينها
آخر تحديث 11:20:29 بتوقيت أبوظبي
 صوت الإمارات -
نتنياهو يجري الاثنين أول نقاش مع القيادات الأمنية حول الموقف من الاتفاق النووي الإيراني "الديري" عصابات من الأجانب بسوق العمل المتحدث باسم وزارة الصحة العراقية يعلن عن وجود إصابات في صفوف الأطفال والشباب بالسلالة المتحورة في العراق مقتل قيادي في ميليشيا حزب الله العراقية جراء انفجار عبوة ناسفة بمحافظة بابل مجلس التعاون الخليجي يدعو للتهدئة في الصومال وحل الخلافات بالطرق السلمية إيران تتهم الوكالة الدولية للطاقة الذرية بتسريب تقارير سرية عن نشاطها النووي الشرطة الأفغانية تعلن عن 3 انفجارات منفصلة في العاصمة الأفغانية كابول تخلف 5 قتلى على الأقل وجريحين الخارجية السودانية تعلن أن وزارة الخارجية الإثيوبية أصدرت بيانا مؤسفا يخوّن تاريخ علاقات إثيوبيا بالسودان وينحط فى وصفه للسودان إلى الإهانة التي لا تغتفر السودان يطالب أثيوبيا بالكف عن "ادعاءات لا يسندها حق ولا حقائق" الخارجية السودانية يؤكد أن السودان لا يمكن أن يأتمن إثيوبيا والقوات الأثيوبية على المساعدة فى بسط السلام وتأتي القوات الأثيوبية معتدية عبر الحدود
أخر الأخبار

أكدت لـ"صوت الإمارات" أهمية إتباعها لتجنب الأضرار الصحية

أبوعلفة توصي بقائمة من النصائح لطهي لحوم الأضاحي وتخزينها

 صوت الإمارات -

 صوت الإمارات - أبوعلفة توصي بقائمة من النصائح لطهي لحوم الأضاحي وتخزينها

الشيف ريمو أبو علفة
القاهرة / شيماء مكاوي

كشفت الشيف ريمو أبو علفة، عن التعليمات الصحيحة لشراء لحوم عيد الأضحى المبارك وطرق تخزينها وطهيها، مشددة على ضرورة مراعاة هذه التعليمات لتجنب أي أمراض أو أضرار صحية.

وأوضحت أبو علفة في مقابلة مع "صوت الامارات"، أنَّه "عندما نقوم بشراء اللحم الخاص بعيد الأضحى لابد أن نراعي لونها بمعنى عند شراء اللحم البقري لابد أن نأخذ في الاعتبار أن يكون لونه ورديًا فاتحًا، والأحمر الكرزي الغامق للغنم، والزهري الباهت للعجل وعندما يتعرض اللحم للهواء كل ما لونها يتغير ويصبح أغمق".

وأضافت: "بالنسبة إلى الدهون الموجودة في اللحم لابد أن يكون لونها أبيض كريمي وهذا يدل على أن اللحم طازج وسليم، على سبيل المثال اللحم الكندوز يكون لونها ورديًا فاتحًا والدهون المحيطة بها لابد أن يكون لونها أبيض، فإذا كان اللحم الكندوز مثلا لونه أحمر يعني أن العجل كبير في السن".

وتابعت: "أما بالنسبة إلى لحم الغنم فلا بد أن يكون لونه ورديًا والدهون لونها أبيض، فإذا كان لحم الغنم لونه أحمر ودهونه تميل إلى الاصفرار فهذا دليل على أن الغنم كبير في السن، لذلك علينا أن نأخذ في الاعتبار لون اللحم وريحتها ولابد أن نبتعد عن اللحم الذي يحمل اللون الرمادي أو اللحم ذا الرائحة الكريهة".

واسترسلت: "لابد أن نضع اللحم في الثلاجة أو الفريزر بمجرد الوصول إلى المنزل بعد شرائه حتى لا نعطي فرصة للبكتيريا ودرجة الحرارة العادية أن تفسد اللحم لأن اللحم يفسد سريعا، وعندما نقوم بحفظ اللحم بالبراد أو الفريزر علينا أن نضعه في أكياس ثلاجة".

وزادت: "تختلف قطعيات الضأن والغنم عن لحم البقر فهي أصغر في الحجم، فبالنسبة إلى الرقبة قطعية معظمها من العظم وسعرها غير مرتفع وتستخدم في السلق وعمل الشوربة وكثيرون يستخدمونها في عمل الشوربة منها لصنع فتة العيد".

وأكملت: "أما لحم الكتف أحسن وصفاته أن يتم طهيه في صواني الفرن وأيضا ممكن نحشوه خضارًا أو بوكيه جارنيه وفصوص ثوم بقشرها وتوابل ويتم تسويته في الفرن ويكون محمرًا وطعمه لذيذ، أما لحم الريش فهو أحلى أجزاء اللحم الضاني ولو تركت كما هي دون تقطيع تصبه مثل التاج ويتم وضعها في الفرن بعد ما يتم تتبيلها لكن لو قطعناها شرائح وتبلناها فيتم شيها".

وأردفت: "أما البطن عادة تقطع قطعًا مع العظم ويتم شواؤها، ووجه الفخذ هذا الجزء لو استعمل كاملًا يتم طهيه في  صينية في الفرن ولو قطعناه وتبلناه يمكن شواؤه ويمكن طهيه وصنع كباب حله أو  كمونيه، وهناك لحم موزة الفخذ وهذا يقطع قطع صغيره أو يفرم، ولحم صدر الذبيحة يفرم أيضا في أغلب الأحيان".

 

albahraintoday
albahraintoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أبوعلفة توصي بقائمة من النصائح لطهي لحوم الأضاحي وتخزينها أبوعلفة توصي بقائمة من النصائح لطهي لحوم الأضاحي وتخزينها



GMT 04:30 2019 الإثنين ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

آيندهوفن يواصل ترنحه وأياكس يعزز صدارته للدوري الهولندي

GMT 05:14 2018 الأربعاء ,19 كانون الأول / ديسمبر

نسخة جديدة من فيلم "مدرسة المشاغبين" التركية بعد 43 عامًا

GMT 23:45 2018 الأربعاء ,24 تشرين الأول / أكتوبر

زلزال بقوة 6ر5 درجات يضرب جزيرة سولاويسي الإندونيسية

GMT 15:53 2018 الثلاثاء ,23 كانون الثاني / يناير

نجوم الفن في مصر يُشاركون نبيلة عبيد احتفالها بعيد ميلادها

GMT 02:34 2012 الثلاثاء ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

سلوفينية تمارس اليوغا على ارتفاع 3500 م في جبال الألب
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جمي الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
2023 جمي الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية ©

albahraintoday albahraintoday albahraintoday albahraintoday
albahraintoday albahraintoday albahraintoday
albahraintoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
emirates , emirates , Emirates