قال دكتور أحمد صبرى أخصائى التغذية العلاجية وعضو الجمعية الأمريكية للسمنة إن الفول السوداني يحتوي على الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية والمضادة للأكسدة ، وبالتالي هي مصادر غني بالطاقة . وأوضح أن الفول السوداني يقلل الكولسترول وهو غني بالبروتينات حيث ان الأحماض الأمينية المكونة للبروتينات جيدة للنمو السليم والتنمية من الجسم .

يحارب سرطان المعدة : بولي الفينول المضادة للتأكسد يتواجد في الفول السوداني بتركيزات عالية وحمض P-Coumaric لديه القدرة على تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة عن طريق خفض الإنتاج من النيتروز والأمينات المسرطنة .

يقي من أمراض القلب، وأمراض الأعصاب، ومرض الزهايمر ، والالتهابات : بولي الفينول المضادة للأكسدة، ريسفيراترول الموجودة في الفول السوداني تمنع أمراض القلب والسرطان والأمراض العصبية والعدوى الفيروسية أو الفطرية بكفاءة. يقلل من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية : المضاد للأكسدة ريسفيراترول في الفول السوداني يمنع السكتات الدماغية عن طريق زيادة نسبة إنتاج أكسيد النتريك .

مضاد للتأكسد : الفول السوداني يحتوي على المواد المضادة للتأكسد في تركيزات عالية.

يحمي البشرة : فيتامين E في الفول السوداني يساعد في الحفاظ على سلامة خلايا الأغشية المخاطية .

الفيتامينات : الفول السوداني يحتوي على فيتامينات B المركبة مثل النياسين ، ، والثيامين ، وفيتامين B6، وفيتامين B9 

المعادن: البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك وبعض المعادن الموجودة في الفول السوداني تلعب دورا هاما في العديد من وظائف الجسم المختلفة .

التخلص من حصوات المرارة .

واشار إلى وجود دراسة أجريت تحت إشراف جمعية القلب الأمريكية أن أكل السوداني والمكسرات الأخرى بانتظام يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 21 بالمائة.

لكن نظرًا لأن الحصة الواحدة (28 غرامًا) من السوداني تحتوي على 160 سعرة حرارية، يُنصح بالاعتدال في أكله لضبط الوزن. وقد بينت دراسة تمت فيها متابعة مشاركين في برنامج لإنقاص الوزن بينهم مرضى بالسكري أن أكل السوداني يساعد على التخسيس، علمًا بأن المشاركين تناولوا حصتين من السوداني يوميًا (56 غرامًا).

سبب فائدة السوداني لضبط الوزن أنه غني بالبروتين، فالحصة الواحدة منه (28 غرامًا) تحتوي على نفس كمية البروتين التي توجد في حصة مماثلة من الدجاج. 

من ناحية أخرى توفر حصة السوداني غرامين من الألياف الغذائية، ومجموعة هامة من الفيتامينات، هي الفولات (فيتامين ب6)، والنياسين، وفيتامين "إي". ويحتوي السوداني على معادن: المغنيسيوم، والنحاس، والفوسفور.

وتعتبر الكربوهيدرات التي يحتويها السوداني من نوعية لا تسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر بالدم. وقد بينت دراسة نشرت في مجلة التغذية البريطانية أن أكل السوداني وزبدة الفول السوداني في الإفطار لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر، وأنه آمن لمرضى السكري شرط الاعتدال.