يعد فول الصويا من انواع البقوليات الاكثر فائدة فى العالم لانه يحتوى على نسبة عالية من البروتينات النباتية . تقول الدكتورة ملك صالح استشارى بالمعهد القومى للتغذية ان فول الصويا يحتوى على نسبة كبيرة من الاحماض الامينية التى يحتاجها الجسم لقيمته الغذائية المرتفعة حيث يحتوى على سعرات حرارية قليلة.

وتضيف"ملك": إن من اهم فوائد فول الصويا انه يعمل علي تجدبد الخلايا التى تفقد اثناء العمليات الجراحية و الرياضة و ذلك لاحتوائه على البروتينات النباتية العالية التى تفيد الجسم و ليس منها ضرر. وتشير الي ان فول الصويا يدخل فى العديد من صناعة الاطعمة مثل البرجر و السوسيس و الكفتة و اللانشون و غيرها من اللحوم المصنعة و ذلك لسعره القليل و قيمته الغذائية العالية ايضا .