يشحذ كبير الطهاة هوزيه جارسيز مواهبه، ويحدث قائمة الطعام التى سيقدمها لضيوفه عند افتتاحه أحدث مطاعمه (بولبير)  فى مدينة فيلادلفيا الأمريكية وأصبح الأداء والطهو أمام الزبائن من عادات جارسيز الذى فاز عام 2009 بلقب (أيرون شيف) فى البرنامج التليفزيونى الشهير لمسابقات الطهو فى الولايات المتحدة. و(بولبير) ثامن مطعم يفتتحه جارسيز فى فيلادلفيا.

ويعتزم جارسيز المولود فى شيكاجو لوالدين هاجرا من الأكوادور افتتاح مطاعم فى وقت لاحق من العام الحالى فى نيوجيرزى وواشنطن. وفى بولبير يمكن للزبائن تناول عينات صغيرة والاختيار من بين مجموعة كبيرة من الكافيار والشمبانيا فى صالة الانتظار أو الحجز فى قاعة الطعام التى تسع 34 فردا والاختيار من بين الأطباق المختلفة فى قائمة الطعام.