المقادير

    2 كيلوجرام لحم خروف مع العظم
    3 كوب أرز
    1 ملعقة كبيرة سمنة نباتية
    1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    4 كوب مرق اللحم
    3 حبات لومي
    1 حبة بصل
    3 فص ثوم
    ملح حسب الرغبة
    بهارات مشكلة
    2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
    1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
    1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
    1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
    1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
    للتزيين:
    2 ملعقة كبيرة صنوبر
    2 ملعقة كبيرة لوز مقشر
    2 ملعقة كبيرة زبيب
    1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    مكونات التدخين:
    1 قطعة كبيرة فحم
    1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة:

•    قومي بخلط جميع البهارات معاً بشكل جيد
•    اغسلي اللحم بماء بارد وجففيه، ثم تبليه بالملح وافركيه بجزء من خليط البهارات
•    اغسلي الأرز وانقعيه لمدة نصف ساعة في الماء البارد، ثم صفيه من الماء
•    سخني مرق اللحم في وعاء كبير على النار، ثم أضيفي حبات اللومي المشقوقة إليه واتركيه حتى يغلي
•    قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، واهرسي الثوم باستخدام الهاون، ثم شوحيهما مع الملح وخليط البهارات في السمنة على نار خفيفة
•    أضيفي الأرز إلى الخليط وقلبيه مع باقي المكونات بشكل جيد، ثم أضيفي مرق اللحم مع اللومي إلى المكونات مع الاستمرار في التحريك
•    سخني الفرن إلى أعلى درجة لمدة عشر دقائق، ثم ضعي اللحم على شبك الفرن الدائري بشكل متراص وقريب من بعضه
•    ضعي شبك الفرن الذي يحمل اللحم على وعاء الأرز، وغلفي اللحم والأرز بورق القصدير بشكل جيد، مع بعضهما البعض
•    أدخلي وعاء الأرز وشبك اللحم إلى الفرن على درجة حرارة عالية جداً لمدة نصف ساعة فقط
•    خففي درجة الحرارة إلى النصف واتركيه لساعة ونصف حتى ينضج اللحم بشكل جيد
•    أشعلي قطعة الفحم واتركيها على النار حتى تسخن جيدا
•    ضعي قطعة الفحم داخل ورق من القصدير على شكل طبق مجوف
•    أخرجي وعاء الأرز وشبك اللحم من الفرن، وارفعي شبك اللحم عن وعاء الأرز ثم  ضعي الفحمة في منتصف وعاء الأرز
•    اسكبي الزيت النباتي على الفحمة، ثم أعيدي تغطية وعاء الأرز بشبك اللحم، واتركيهما لمدة عشر دقائق
•    اسكبي الأرز في سدر التقديم، وضعي قطع اللحم فوقه، ثم زينيه بالمكسرات المقلية والزبيب على الوجه
•    قدمي مندي اللحم مع اللبن الرائب والسلطة.

قد يهمك ايضاً:

طريقة تحضير كباب حلة مع أرز بالبصل

طريقة عمل كبة البرغل بالبصل والفلفل الحار