باعتراف الاتيكيت، فإنّ من أصعب الأطعمة وأكثرها ارباكاً لك خلال تناولها هو الخرشوف أو الأرضي شوكة، تلك الخضار اللذيذة التي توضع على المائدة في إطار المازات العربية الشهية. لا تقاوميها، أو تحرمي نفسك من تذوّقها، لأنّ ياسمينة ستزوّدك بهذه القواعد التي تضمن لك أكل الخرشوف بأعلى درجات اللياقة والاتقان!

 

- أولاً ومن حيث طريقة التقديم، فبحسب آداب المائدة يجب أن يقّدم الخرشوف بواحدة من الطرق التالية: في طبق واسع وكبير يمكنك وضع الوريقات على جوانبه الانتهاء منها، في طبق مدوّر كطبق الحساء موضوع أصلاً على صحن واسع للقشر، أو في طبق صغير يرافقه بصورة ضرورية طبق صغير منفصل عنه ولكن الى جانبه. لست مضطرة أبداً لوضع قشور الخرشوف كبيرة الحجم في طبقك أو في منفضة المكسرات لأنّها أصلاً صغيرة الحجم.

- ثانياً، ولأنّ الخرشوف قد يقدّم أحياناً مع صلصة منفصلة عنه، عليك باستخدام الملعقة لوضع القليل منها في طبقك الخاص لتضيفيها الى ورقة الخرشوف متى نزعتها. ابعدي كلياً عن التغميس في زبدية الصلصة.

- إنزعي ورقة ورقة من الخرشوف في كلّ مرة وليس أكثر، لأنّ ذلك منافٍ للاتيكيت. وبحسب القواعد والأصول تُحسب حبّة الأرضي شوكة على المائدة الواحدة لكل شخصين.

 

- إجمعي ورقات الخرشوف فوق بعضها البعض، في شكل أفقي أو عمودي، احرصي على ألا تتبعثر لأنّها تصبح منظراً مقرفاً غير محبب على النظر.

- بعد الانتهاء من ورق الأرضي شوكة، تصلين الى "القلب"، وهو الجزء الألذّ. انزعي الشوك منه بيدك، حاولي أن تفعلي ذلك من المرّة الأولى، من ثمّ قطعيه بالشوكة والسكين.

- ولأنّ الخرشوف يعتبر من الـFinger food، أو الأطعمة التي تؤكل باليد، من المحبّذ أن تقدّم المضيفة للموجودين على المائدة المحارم المعقّمة لينظّفوا أيديهم ويكملوا الجلسة.